Propiedades Químicas
El comportamiento químico que tienen los ácidos carboxílicos es establecido por el grupo carboxilo -COOH. Esta función esta conformada de un grupo carbonilo (C=O) y de un hidroxilo (-OH). De donde el -OH es el que esta recibiendo la mayoría de todas las reacciones: pérdida de protón (H+) o cambio del grupo –OH por un diferente grupo.
Los ácidos carboxílicos pueden ser desprotonados formando aniones, lo que los hace buenos nucleófilos en las reacciones SN2. Los ácidos carboxílicos tienen cambios nucleófilos en su conjunto carbonilo.
Las reacciones que experimentan los ácidos carboxílicos pueden juntarse en: descarboxilación, desprotonación, sustitución, reducción y sustitución nucleófila en el acilo.