Polaridad

Se da como consecuencia a la alta electronegatividad del oxígeno, que constituye el polo negativo de la molécula, mientras que el hidrógeno es polo positivo. Como en el agua los polos positivos y negativos se atraen, dando lugar a compuestos polares con una alta cohesión. Esto hace que los alcoholes de cadenas cortas sean solubles en agua. La polaridad de los enlaces C-O-H se da debido a que se generan cargas parciales positivas sobre sobre el carbono y el hidrógeno, y una carga negativa sobre el oxígeno.

Los puentes de hidrógeno crean moléculas asociadas que poseen puntos de ebullición y fusión mayores a los alcanos respectivos y mayor solubilidad en el agua.